Ingredientes: Aguardiente, azúcar blanca, mondaduras de limón y algunos granos de café (opcional)
Preparación: En un recipiente de barro cocido (resistente al fuego) donde se de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 6 cucharadas de azúcar por litro de aguardiente. Se añaden mondaduras de limón y los granos de café.
Utilizamos un cucharón largo que soporte las llamas lleno con el aguardiente y el azúcar del caldero, y una vez encendido el cucharón lo acercamos al caldero hasta que se encienda lentamente, hasta que el fuego del cucharón encienda la queimada.
Ahora lo que hay que hacer es recoger con el cucharón aguardiente ardiendo y levantarlo y dejar caer el aguardiente en el recipiente con mucho cuidado de no salpicar (es peligroso) mientras se va diciendo el conjuro hasta que las llamas azules vayan perdiendo su color.
Antes de que se apaguen las llamas, coger del fono del recipiente azúcar con el cucharón y dejamos que se queme un poco para hacer caramelo y se deja caer en la Queimada con ello conseguimos un bonito color tostado.
NOTA: Es muy tradicional en Galicia mientras se hace la Queimada, apagar las luces y recitar el CONJURO que empieza así:
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das manciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros
meigallos, cheiro de mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregón da morte ; fuciño do sátiro e pé
de coello.
Pecadora língua de mala muller casada cun home vello.
Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales
cús, muxido da mar embravescida.
Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que
andan a xaneira, guedella porca de cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que
asemella as do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo
das súas escobas, índose bañar na praia das areas
gordas.
¡Oíde, oíde ! os ruxidos que dan as que non poden
deixar de quemarse na aguardente quedando así
purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo
embruxamento.
chamada : si é verdade que tendes mais poder ca humana
xente, eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos
que están fora, participen con nós desta Queimada.
